上世纪八十年代，最早一批越南厨师南渡澳洲，把最纯正的越南美食带到了墨尔本。在大洋彼端的澳洲，越南粉是街头巷尾随处可见的日常美食，用料讲究的汤头，加上丰富的配料，融合成独特的香味和口感，醇厚鲜美、令人难忘。 Leon和Rob两个拥有金融背景的大發主理人，从小在澳洲长大，原本毫不相识的两个人却因对越南粉共同的喜爱而结缘；“一定要把这种让人难忘的味道带回国内”也从此成为两个人共同的梦想。

为了做出地道的越南粉， Leon和Rob寻访当地著名的越南粉老师傅获取烹饪配方；为了追求品质和口感的极致，更是寻遍了澳洲牧场，严选最适合熬煮汤底的牛骨棒，从牛肉和牛骨的比例，到香料和各色食材的配合，一切都必须是“恰到好处”！他们发现除了澳洲顶级的牛肉牛骨之外，中国的特有香料也会激发出各色食材之间的味觉变化，以此开创了独有的FAT PHO美食配方，让经典口味得以延续和升级，多种食材经巧妙搭配熬煮24小时的美味浓汤，仿佛能够直击心灵，让人念念不忘。

  2020年1月，大發怀揣着“让中国市场吃到极具新意又好吃的越南美食”的愿望，正式创办。横跨30多个年轮，融合越、中、澳3个国 家的食材和烹饪精髓，两代人的专注与革新，才造就了这一碗与众不同的大發越南粉，与你相遇在街头的FAT PHO，共享一次跨越时间和空间的美味之旅。